餐饮行业洞察:小型餐饮企业,即将迎来“去房租化”运营:亚搏体育app官网入口

产品时间:2022-06-11 00:36

简要描述:

有一段时间没有好好写文章,因为有点“忙”。忙于种种资源的挑选与匹配。前不久,当大家一哄而上摆摊的时候,有资源联系我,邀请我操盘某地域大片园地,用于“摆摊经济”。 我拒绝了,不是我不响应招呼,只是我认为这种形式不会恒久,不愿意动用过多资源做一些短期小利的事情。这种短期小利止于北方天气,易起风,偶有雨,在室外吃喝需要碰运气。...

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本文摘要:有一段时间没有好好写文章,因为有点“忙”。忙于种种资源的挑选与匹配。前不久,当大家一哄而上摆摊的时候,有资源联系我,邀请我操盘某地域大片园地,用于“摆摊经济”。 我拒绝了,不是我不响应招呼,只是我认为这种形式不会恒久,不愿意动用过多资源做一些短期小利的事情。这种短期小利止于北方天气,易起风,偶有雨,在室外吃喝需要碰运气。

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有一段时间没有好好写文章,因为有点“忙”。忙于种种资源的挑选与匹配。前不久,当大家一哄而上摆摊的时候,有资源联系我,邀请我操盘某地域大片园地,用于“摆摊经济”。

我拒绝了,不是我不响应招呼,只是我认为这种形式不会恒久,不愿意动用过多资源做一些短期小利的事情。这种短期小利止于北方天气,易起风,偶有雨,在室外吃喝需要碰运气。“摆摊经济”换个角度来说,是个体行为,与尺度的商业模式另有一些差别,从成本的角度来看,首先是无租金,而租金在餐饮行业用度中一般占约20%,省去这20%的用度,也许会换来食品宁静的毛病。

食物的优劣,全凭良心。我更看好室内闲置园地,以“免租”形式进入,以“扣点”形式共赢。外卖的扣点大家都知道,约莫20%左右。

如果美食街区以20%左右的扣点,来取代租金,是否线下餐饮会再次繁荣?说实话,我不知道,但我相信如果是新手的话,这种形式比地摊经济更适合恒久生长,而对于生长到中后期的时候,餐饮新手变老炮可以将扣点转为店租,再能引流,可以谈到15%左右店租或扣点。此时,有些逻辑清晰的朋侪可能会说,外卖提供的是营销与配送的服务,与店租属于两码事!不错,我只是给大家做了一个成本对比,那我们不用外卖扣点,用团购扣点来对比一下。团购扣点与线下店租,从这两个维度有些难辨谁更合适。

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如果一条美食街区,加入集约化推广会是什么效果?“集约化推广”不知道是不是我第一个提出这个看法?大家发现很少有餐饮企业做营销,偶然花一两次钱,去请人吃喝做广告,也是锦上添花。一些媒体探店要求险些都是5-10人千元的霸王餐尺度,这对于中小餐饮企业来讲,险些就是无法逾越的壁垒。

究其最后的原因,短期曝光无法支持餐饮企业恒久生长,做得都是哪疼治哪的事情,不懂脉络何以治疾?如何改善?我约莫算过,如果餐饮企业形成餐饮同盟,清除同盟竞品,这样整体做推广,从成本结构来看,应该划得来!这就是我说的“集约化推广”,深度而持久!这种推广不用辐射太远,堂食还是以周边住民与上班族为主力消费,将媒体、促销、店租整体打包在20%以内的扣点中,一条街区的商户会自然形式媒体矩阵,客流也会反补美食街区。这种形式已有试点,且在频繁相同,如果团队签订下来,我会只管客观的多写一些落地的工具给大家参考。有美食街区,闲置资源的朋侪,也可以找我聊聊,也许大家都有得玩。

夜已深,夜猫子也需要睡觉。我是骞味,懂媒体,懂美食,懂餐饮。有多懂?略懂,略懂,略懂……。


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